Como lidar com problemas comuns de design de um novo restaurante
Todo restaurante tem eles. Certas áreas que parecem sempre interferir no fluxo da sala de jantar ou da cozinha. Talvez seja uma mesa que os clientes nunca querem sentar. Ou talvez a cozinha seja pequena demais durante uma corrida movimentada no jantar. E nunca parece haver dinheiro suficiente para criar o design perfeito do restaurante. Abaixo estão alguns problemas comuns de design de restaurante e maneiras de resolvê-los, ou pelo menos trabalhar em torno deles.
O problema: a mesa onde ninguém quer se sentar
Não importa o quão bem você planeja sua sala de jantar no restaurante, sempre parece haver pelo menos uma mesa na qual os clientes nunca querem se sentar. Talvez seja pelos banheiros, pela porta da cozinha ou pela entrada. Rascunhos e tráfego de pedestres não contribuem para um jantar muito relaxante.
A solução: tente evitar este cenário, verificando a visão de cada assento em sua sala de jantar, antes de abrir.
O que os clientes verão e ouvirão em cada assento? Você ficará surpreso que uma mesa que você acha que está bem, na verdade, tem uma visão direta da área de lavar louça ou o banheiro feminino. Pergunte a si mesmo: você realmente precisa da mesa? E se você fizer isso, há um lugar melhor para isso? Você está tão ocupado que senta naquela mesa todo turno? Caso contrário, talvez você deva removê-lo e usar o espaço para uma estação de espera ou um gabinete de armazenamento para configurações extras de lugar ou lençóis. Se você precisa da mesa, pode movê-la para algum outro lugar da sala de jantar?
Alterando a configuração da sua sala de jantar , você poderá encontrar um lugar melhor para a tabela de problemas.
O problema: a minúscula cozinha do restaurante
Em um mundo de restaurantes perfeito, todos nós teríamos cozinhas comerciais espaçosas, com quilômetros de mesas de preparação de aço inoxidável reluzentes e várias linhas, grades e fryolators.
No mundo real, muitas vezes você fica preso a uma cozinha do tamanho de um armário, um fogão pequeno e nenhuma área de preparação. Ótimas localizações de restaurantes costumam ter esse problema. Edifícios mais antigos, cheios de caráter, sofrem com a falta de espaço.
A solução: Com poucas paredes derrubadas, você pode fazer um pequeno trabalho de cozinha reduzindo seu cardápio .
Limitar o número de itens no seu menu reduzirá a quantidade de espaço necessário para preparar e cozinhar. Também reduzirá a quantidade de armazenamento necessária para muitos tipos diferentes de ingredientes. Também sendo organizado antes da corrida do jantar, a culinária de uma pequena cozinha comercial será muito mais fácil. Prepare o máximo que puder, sem sacrificar a qualidade da comida, de antemão, para manter o seu jantar suave.
O problema: nenhum orçamento para um redesenho de restaurante
Abrir um novo restaurante é caro, não importa de tentar fazer uma grande construção em um espaço existente. Uma grande parte do seu capital inicial vai para estoque e equipamentos, não deixando muito para o design do restaurante. Então, como você coloca sua marca pessoal em um espaço de restaurante existente, sem dinheiro?
A solução: Para manter os custos iniciais sob controle, você pode ter que ajustar seus planos originais de restaurante para acomodar suas novas escavações.
Em vez de comprar todo o equipamento novo, considere alugar ou comprar, em vez disso.
Se você não puder mover as paredes para se adequar ao design de sua sala de jantar , poderá instalar divisores temporários, feitos de treliça ou painéis. Colocá-los em rodízios facilita a reconfiguração de sua sala de jantar para acomodar as partes maiores. E nunca subestime o poder da tinta. É barato, fácil de aplicar e pode adicionar calor a qualquer espaço, não importa quão grande ou pequeno.