Um dia na vida do dono de um restaurante
Lembre-se, você é um dono de restaurante , não um super-herói. Você não pode fazer tudo e estar em todo lugar ao mesmo tempo.
Dia na vida de um dono de restaurante
Aqui está um cenário comum em qualquer dia da semana em qualquer restaurante:
O proprietário está se preparando para o almoço (para economizar custos de mão-de-obra, é claro). Ele é chamado para fora da cozinha para um telefonema de um dos garçons. É um operador de telemarketing. Ele gasta cinco minutos ao telefone explicando que não precisa de um liquidificador de imersão de luxo no momento.
O guarda-livros espiona o dono da cozinha e chama-o para o escritório de trás. Ela tem uma pergunta sobre a papelada da noite anterior. O proprietário gasta quinze minutos tentando resolver as dicas que não combinam com os recibos de cartão de crédito (mesmo que a equipe de garçons não deva ter sido autorizada a ir para casa com papelada incompatível).
Finalmente, o dono do restaurante volta para a cozinha quando um grupo local de captação de recursos chega, em busca de uma doação.
Quem pode dizer não para as Escoteiras / Escoteiros / Jimmy Fund / Fundação Make a Wish / Equipe de Trilhas do Middle School? Ou qualquer um dos outros vários grupos que pedem doações quase diariamente. Então, ele leva mais dez minutos fazendo um cheque e obtendo um formulário de dedução fiscal e devolvendo-o ao escritório para o contador, que tem outra pergunta sobre a ordem das últimas semanas.
Enquanto isso… os clientes agora estão começando a chegar para o almoço. Porque o dono tem lidado com todos os itens jogados nele, ele não se preparou para o almoço. O que significa que quando as coisas ficarem ocupadas na sala de jantar, a cozinha será retirada e os clientes sairão infelizes. Obter a imagem?
Como dono de um restaurante, é imperativo que você aprenda a APENAS DIZER NÃO! Não, eu não posso te ajudar com isso neste momento. Não, eu não posso atender agora. Não, você terá que esperar alguns minutos.
Tome medidas para evitar as armadilhas do dono de restaurante comum
Então, como esse dono de restaurante poderia manter seus clientes satisfeitos e ainda gerenciar seus negócios? Com estes passos simples:
1. Aprenda a delegar tarefas a outras pessoas (como a equipe que ele contratou).
2. Aprenda a priorizar tarefas.
3. Ter diretrizes claras que toda a equipe deve seguir.
Vamos dar uma olhada nesse cenário mais uma vez, evitando as armadilhas do outro dia.
Na cozinha, a Prep Cook está preparando o almoço. Claro, isso significa que o dono do restaurante está pagando o cozinheiro. Mas às vezes é mais eficiente pagar alguém, depois tentar fazer você mesmo. Tudo o que o preparador tem que fazer é preparar e se preparar para o almoço. Ele não vai entrar e sair da cozinha para fazer ligações e reuniões improvisadas.
O almoço estará pronto para ir quando os clientes chegarem.
Os operadores de telemarketing continuam a telefonar quase que por hora durante o dia de trabalho. Mas o dono do restaurante não tem que lidar com eles, por causa da política que a equipe de garçons deve apenas levar uma mensagem.
O dono do restaurante revisou a política da papelada com a equipe, incluindo o gerente noturno e o barman, que coletam o dinheiro do servidor e os recibos do cartão de crédito no final da noite. Ninguém deve ser demitido até que sua papelada corresponda a 100%. Agora, o dono do restaurante não precisa pagar ao contador para tentar descobrir a papelada, nem precisa perder tempo fazendo isso também. E todas as outras perguntas que o contador tem? Ela sabe que o dono do restaurante se encontrará com ela todos os dias às 2:00 da tarde (depois da corrida do almoço) para examiná-las. Agora ela também pode ser mais produtiva, já que não vai perseguir seu chefe em todo o lugar.
Lembre-se do grupo de captação de recursos? Graças a uma nova política, há um valor padrão para os dez primeiros grupos que pedem uma doação todo mês. Cada grupo recebe US $ 20,00. Uma vez que a marca de US $ 200 é cumprida, é para esse mês. Os grupos são solicitados a retornar no mês seguinte se quiserem uma doação. A equipe de garçons pode rastrear quaisquer doações e recibos em um fichário prático próximo ao caixa registrador ou sistema POS .
Então você tem isso. Passos simples para se tornar um proprietário de restaurante mais produtivo. Pendure sua capa e aprenda a delegar, priorize e organize em seu lugar.