Descrição do trabalho do proprietário do restaurante
Gerenciando sua equipe de funcionários do restaurante
Mesmo um pequeno restaurante pode ter uma equipe diversificada com muitos tipos diferentes de personalidades, todos trabalhando juntos sob o mesmo teto. Administrar a frente da casa e a parte de trás da casa, suavizar os conflitos e lidar com todos os outros problemas que surgem com a equipe do restaurante nem sempre é fácil. Aprender a comunicar claramente à equipe as suas expectativas e estabelecer regras básicas e ações disciplinares (não divertidas, mas às vezes necessárias) ajudará a manter o dia-a-dia em seu restaurante funcionando sem problemas. Um manual do empregado pode ser muito útil para o novo pessoal aprender as cordas de seu restaurante. Um manual do funcionário descreve áreas como descrições de cargos, políticas de restaurante, código de vestuário, código de conduta. Leia mais sobre como escrever o manual do funcionário do seu próprio restaurante .
Restaurantes proprietários geralmente tendem a ser pessoas trabalhadoras (caso contrário, eles nunca iria querer abrir o seu próprio restaurante).
No entanto, às vezes essa ética de trabalho duro pode ser um obstáculo quando um restaurante tenta fazer tudo sozinho. Aprender a delegar tarefas menos importantes economizará muito tempo, o que você poderá dedicar a outras áreas de gerenciamento de seu restaurante. Há um milhão de tarefas que precisam ser feitas em torno de um restaurante, a qualquer momento, desde a limpeza dos frigoríficos até a troca das placas do menu.
E às vezes como dono, você adota a atitude de ser mais rápido para fazer isso sozinho . Embora isso seja verdade, pode se transformar em um grande momento de chupar, e seu tempo é dinheiro.
Gerenciando suas finanças do restaurante
Dependendo de como você é experiente com os números, gerenciar as finanças do seu restaurante pode ser um grande trabalho. Alguns restaurantes empregam guarda-livros e / ou contadores para manter seus livros. Em outros restaurantes, o dono faz tudo. Uma boa regra prática, se você não se sentir à vontade para fazer seus próprios impostos pessoais, você não deve tentar administrar as finanças do restaurante sozinho. Contratar um contador, mesmo um que venha apenas uma ou duas vezes por semana, pode ajudar a reduzir sua carga de trabalho e, mais importante, garantir que seu restaurante esteja na cor preta. Mesmo que os números não sejam seu ponto forte, você deve sempre saber o que está acontecendo com seus livros. Peça uma revisão diária ou semanal do seu contador. Saiba quais verificações estão sendo escritas e para quem. Se a sua equipe de funcionários da cozinha fizer o pedido para a entrega semanal, eles não devem ter em branco com o seu talão de cheques. Você tem um orçamento para manter e você precisa ter certeza de que sua equipe sabe quanto eles podem gastar também.
Ao manter o controle de suas finanças, você pode localizar problemas antecipadamente, antes que eles saiam do controle.
Você também pode se certificar de que ninguém está roubando de você . Não é um pensamento agradável, especialmente se você tem uma boa equipe de trabalho, mas infelizmente isso acontece.
Gerenciando seu restaurante Relações Públicas
Esta área de gestão de um restaurante é muitas vezes a última na lista de coisas a fazer. No entanto, é tão importante quanto gerenciar sua equipe ou suas finanças. Relações públicas é mais do que publicidade, é lidar com clientes (felizes e infelizes ); está acompanhando as mídias sociais para alcançar novos clientes; está criando novos menus e menus especiais que manterão os clientes voltando.
A indústria de restaurantes teve um enorme sucesso durante a recessão. E embora oficialmente os EUA possam estar se recuperando, o boom dos restaurantes nos anos 90 e início dos anos 2000 provavelmente não acontecerá em breve.
Portanto, promover o seu restaurante como o melhor valor para os clientes é importante. Note que o valor não significa mais barato, mas sim fazer com que o cliente se sinta como sua refeição em seu estabelecimento foi dinheiro bem gasto.
Como dono de um restaurante, ficar de olho na sua equipe, suas finanças e a reputação do seu restaurante são os aspectos mais importantes da administração de um negócio de sucesso.