Assim como a moda, os menus dos restaurantes estão sujeitos a tendências, algumas das quais acabam sendo modas de curta duração. O que é um dia quente (tudo coberto com bacon) é logo substituído pela próxima grande coisa ( alimentos fermentados ). Mas há as tendências de menu que mantêm seu poder de permanência, ano após ano.
Exemplos disso seria o movimento da fazenda para a mesa, enfatizando os alimentos locais, orgânicos ou o movimento dos caminhões de alimentos , com a culinária inspirada nas ruas. Muitas vezes, a chave para escrever um menu eficaz é equilibrar ingredientes populares com pratos clássicos.
Enquanto algumas pessoas querem experimentar pratos totalmente novos e exóticos quando saem para comer, a maioria procura algo familiar, mas com um toque único. Se você está abrindo um novo restaurante ou está apenas procurando por inspiração no menu, confira estas cinco tendências populares de cardápio que demonstram o poder de permanência.
01 - Food Truck Inspired Cuisine
Os modernos food trucks percorrem desde cupcakes gourmet a sanduíches e comida de rua de fusão étnica. Se você está pensando em abrir um novo restaurante, por que não experimentar um caminhão de comida ? Requer muito menos capital inicial do que um restaurante tradicional e oferece baixos custos indiretos.
02 - Alimentos Locais
O termo "alimentos locais" muitas vezes traz à mente frutas e vegetais. Mas hoje os alimentos locais vão muito além do jardim e incluem tudo, desde sorvetes de uma fazenda de laticínios local até o bacon artesanal, até o queijo em pé ou o xarope de bordo produzido localmente. Um bônus de adicionar alimentos locais ao cardápio é que ele pode aumentar o valor percebido de uma refeição e fazer com que seu restaurante se destaque da concorrência local.
03 - Opções de Menu Saudáveis
Como mais e mais americanos estão cientes do impacto que sua dieta tem em sua saúde geral, eles estão procurando restaurantes para oferecer seleções de menu mais saudáveis. As pessoas não querem comer menos, mas querem opções de refeições deliciosas e saudáveis.
Itens de menu saudáveis estão substituindo buffets que você pode comer e refeições supers. Será que os restaurantes saudáveis devem deixar os fritos de frango frito e os jalapeno fora do cardápio do aperitivo? De modo nenhum. Mas eles poderiam adicionar opções de baixo teor de gordura e baixo teor calórico, como cortes magros de carne bovina, carne de porco, frango ou peixe, bem como porções menores (a preços menores).
04 - Fusão étnica inspirou itens de menu
O termo 'étnico' chegou ao mercado em 2013 e, desde então, a fusão étnica - a mistura de uma ou mais cozinhas étnicas em um estilo único, tornou-se comum em cardápios em todos os Estados Unidos. Por exemplo, a autêntica cozinha indiana pode ser alterada para atrair os gostos ocidentais, ou um restaurante pode construir um item de menu em torno de dois tipos diferentes de culinária, como um molho de churrasco de inspiração asiática.
05 - Velhos Favoritos
Alguns alimentos têm um apelo atemporal - o hambúrguer, pizza, bolo de chocolate e torta de maçã - para citar alguns. Não há nada de errado em acrescentar alguma culinária clássica a um cardápio de restaurante. Enquanto alguns clientes estão procurando uma aventura quando saem para comer, outros estão procurando por seus antigos favoritos. Estes itens de menu de restaurante clássico não são susceptíveis de desaparecer tão cedo, tornando-os um eterno favorito dos chefs em todos os lugares.