Prezado Guia do Restaurante,
Estou me preparando para abrir meu novo restaurante daqui a algumas semanas. Acabei de ser liberado para financiamento do banco. Agora estou começando a comprar equipamentos para a cozinha do restaurante. Meu parceiro de negócios e eu não podemos concordar com o tipo de equipamento que devemos comprar. Eu digo que devemos comprar o máximo de equipamentos usados que pudermos, para economizar dinheiro para todos os outros custos iniciais. Ele diz que devemos comprar novo, porque ele vem com uma garantia e, se comprarmos, acabaremos gastando mais em consertar o equipamento, na estrada ou substituí-lo todos juntos.
O que deveríamos fazer?
Vantagens do novo equipamento de restaurante
Vocês estão certos - até certo ponto. A compra de novos equipamentos tem uma vantagem óbvia… é nova. E como seu parceiro de negócios apontou, ele vem com uma garantia. No entanto, dependendo do tipo de equipamento, é um pouco como comprar um carro, no minuto em que sai do showroom, seu valor diminui drasticamente. Porque novos restaurantes têm tipo de alta taxa de insucesso (eu sei, não o que você estava olhando para ouvir agora), muitas vezes você pode encontrar qualidade de compra usado equipamentos de restaurante para centavos por dólar. Peças maiores e mais caras de equipamentos de restaurante, como fogões, fornos, unidades de refrigeração também são um bom negócio, quando compradas usadas. Outro ponto a lembrar sobre a compra de equipamentos usados é que os preços nem sempre são fixados em pedra. Muitas vezes você pode pechinchar os preços com os concessionários. Portanto, não tenha medo de pedir um preço menor quando se olha para equipamentos usados.
Você pode encontrar muitos equipamentos de restaurante usados através de casas de leilões comerciais. Se você for a um leilão de restaurante, faça sua lição de casa e descubra quanto tempo o local estava aberto. Examine os aparelhos, procurando por sinais indicadores de desgaste como ferrugem, falta de peças, ect. Se você tiver muita sorte, ainda pode obter a garantia com uma peça que não seja muito antiga.
Gama de gás, uma das peças mais caras de equipamento de cozinha comercial que você terá que comprar, geralmente tem períodos de vida muito longos e definitivamente deve ser considerada como compra usada. Leia mais sobre os prós e contras de comprar equipamentos usados.
Benefícios do equipamento de restaurante de leasing
O leasing de equipamentos comerciais é outra opção quando se prepara um novo restaurante. Certas peças de equipamento de restaurante são mais adequadas para o leasing, devido à sua curta vida útil. Eles não valeriam o investimento para comprar novos. Esses itens incluem máquinas de gelo, máquinas de lavar louça, cafeteiras e refrigeradores. Muitas vezes os últimos dois - cafeteira e refrigeradores - serão fornecidos gratuitamente pelo seu distribuidor de bebidas.
A última coisa que eu recomendo que você pense é o tamanho do seu restaurante em geral, o seu menu e sua cozinha. Você pode achar que precisa de muito mais equipamentos do que você realmente faz. Por exemplo, quando eu equipava minha última cozinha de restaurante, adicionei um conjunto de gavetas frias e mais caras à linha da cozinha, além do alcance em refrigeradores. Isso foi totalmente desnecessário. No final, achamos mais eficiente armazenar a comida em um único refrigerador, em vez de uma mistura em toda a cozinha. E as gavetas estavam sempre furando e acabaram quebrando (após a garantia, é claro).
Outras maneiras de economizar dinheiro no seu restaurante
Fora da cozinha do seu restaurante, existem muitos lugares onde você pode economizar dinheiro comprando equipamentos usados. Enquanto seria bom se o seu restaurante fosse todo brilhante e novo, lembre-se, o novo nem sempre se equipara melhor. Vidraria, roupa de cama, cestas, talheres são todos furtos quando comprados usados. Mesas e cadeiras também são bons negócios, mas podem parecer datadas. Tudo se resume ao que você quer gastar e em quais áreas você quer gastar.