A ascensão da cultura do caminhão de alimentos
Os caminhões de alimentos são uma das tendências mais quentes na indústria de alimentos e bebidas. Na verdade, eu diria que os caminhões de alimentos finalmente foram além da moda, e agora são um conceito de restaurante como refeições em estilo familiar ou fast food ou fast food. Ganhando enorme popularidade ao longo da última década, graças em parte a shows como The Great Food Truck Race e Food Truck Face Off , muitos candidatos a restaurantes estão optando por um negócio de alimentos móveis.
Não é nenhuma surpresa, dado quanto custa menos para abrir um caminhão de comida contra um restaurante tradicional sentado. Hoje os caminhões de alimentos oferecem uma variedade de opções de cardápio, de cupcakes a queijo grelhado e taco-waffles híbridos. Indo além da culinária de comida de rua, agora há food trucks que atendem a todos os níveis de foodies, oferecendo gourmet / fontes locais / itens de menu artesanais.
Food Trucks: agora e depois
Becky Delaware, da Paste, projetou um infográfico de grande caminhão de alimentos que registra a ascensão de caminhões de alimentos, começando em 2008. É claro que a venda de alimentos remonta a tempos antigos, onde as condições de vida eram apertadas e muitas pessoas não tinham significa cozinhar suas próprias refeições, vendedores vendiam comida de carrinhos pequenos ou cozinhas de rua. Este modelo de negócio de comida de rua étnica continuou em todo o mundo, especialmente em áreas urbanas. No entanto, não foi até a recente recessão que os caminhões de alimentos se tornaram mais diversificados e tradicionais.
Segundo o Delaware, em 2008, Roy Choi abre o Kogi , em Los Angeles, considerado um dos primeiros food trucks gourmet. Em 2010, a Food Network estreou a série de TV Great Food Truck Race. Desde então, os food trucks foram envolvidos pela comunidade de restaurantes como uma parte importante da indústria de restaurantes. A Zagat deu a eles sua própria categoria, enquanto redes como Starbucks e TGI Fridays começaram a lançar caminhões de alimentos, além de seus restaurantes independentes.
Na cultura pop, o filme Chef , estrelado por Jon Favreau, conta a história de um chefe de cozinha que reina a sua paixão pela culinária dos caminhões de comida. Outros filmes populares que apresentam um elemento de food-truck incluem o que esperar quando você está esperando e o envolvimento de cinco anos . A National Restaurant Association (NRA) prevê que os caminhões de alimentos produzirão 2,7 bilhões até 2017. A NRA também classificou a Food Trucks como uma tendência quente nos últimos anos em sua Previsão Culinária anual. O que pode ter começado como um empreendimento economicamente prudente para muitos explodiu em um próspero modelo de negócios.
Food Trucks Worldwide
Caminhões de alimentos são comuns em todo o mundo. Na maioria das vezes associada a comida de rua étnica - barato, enchimento, relativamente simples de preparar. Hoje, no entanto, caminhões de alimentos vêm em todo tipo de cozinha concebível, de queijo grelhado para cupcakes para lancheiras gourmet. De acordo com a pasta, os alimentos de caminhões de alimentos mais populares incluem sanduíches quentes, cozinha mexicana e sanduíches frios. Os mashups de comida também são populares para menus móveis. Pense churrasco tacos de carne de porco ou empanadas cheios de carne estilo tailandês e legumes. Locais para caminhões de alimentos também mudaram na última década. Nos EUA, ainda é comum em centros urbanos movimentados, mas agora é provável que eles sejam encontrados nos subúrbios e nas áreas rurais, nós também.
Até mesmo a Paris, que tem muita comida, agora tem caminhões de alimentos.
Regulamentos do Caminhão de Alimentos
Como acontece com qualquer outro tipo de empresa de pequeno porte, existem regulamentações e licenças referentes à operação de um caminhão de alimentos. Cidades como Nova York, Los Angeles e Chicago limitaram o número de permissões para transporte de alimentos disponíveis a qualquer momento. Isso evita uma supersaturação do mercado. As cidades e vilas também regulam onde e quando os caminhões de alimentos podem estacionar para os negócios. Se você está pensando em abrir seu próprio caminhão de alimentos, consulte o escritório de zoneamento local para obter mais informações.
A ideia de vender comida em viagem remonta a tempos antigos. Hoje, os caminhões de alimentos estão entre as tendências mais quentes da indústria de restaurantes. Food Trucks pode ter começado como uma alternativa barata para um restaurante de tijolo e argamassa, mas eles se tornaram um dos mais fortes modelos de negócios na indústria de alimentos e bebidas.
Uma parte significativa da cultura pop, será interessante ver como os food trucks evoluem para se adequarem às mudanças nas tendências dos restaurantes.