Como a moda, as operações dos restaurantes têm tendências e modismos que vão e vêm com o tempo - lembram as garçonetes de patinação nos restaurantes drive-in durante a década de 1950 ou os garçons ostentando um estilo e suspensórios excessivos no início dos anos 2000. Algumas tendências de restaurante nunca saem de moda - como poupar dinheiro aos clientes, segurança alimentar. Outras tendências são mais recentes, incluindo alimentos locais e mídias sociais - ambos provavelmente não desaparecerão tão cedo.
Oferecendo descontos e cupons
Recessão ou não recessão, os clientes adoram uma pechincha. Mesmo que a economia esteja lentamente se recuperando, os consumidores provavelmente nunca serão tão livres com seu dinheiro como nos últimos vinte e cinco anos. As pessoas ainda continuarão a esperar o máximo possível por seu dinheiro. Na pesquisa What's Hot in 2011 da National Restaurant Association (NRA), 38% dos chefs entrevistados citaram ofertas especiais de valor como a estratégia mais bem-sucedida para manter e construir negócios durante a recessão - isso incluiu cupons e menus com preço fixo .
Mídias Sociais para Restaurantes
Se o seu restaurante não estiver no Facebook ou no Twitter, talvez você queira se inscrever. O marketing baseado em mídias sociais para restaurantes continua a crescer e evoluir. Mais e mais pessoas recorrem à Internet para obter informações sobre onde comer. Google seu restaurante. O que surge? Juntamente com o nome, endereço e número de telefone, há uma grande quantidade de sites dedicados a comentários de clientes para restaurantes.
Familiarize-se com o perfil on-line do seu restaurante e comece a criar uma campanha de marketing para aprimorá-lo. Sites de marketing social, como o Facebook ou o Twitter, permitem que você promova promoções e eventos e alcance o público-alvo de graça!
Negócios Food Truck Foodes
A tendência operacional mais quente número um para 2015, de acordo com a NRA, são caminhões de alimentos móveis e restaurantes pop-up.
Um negócio de food trucks oferece baixos custos iniciais em relação a um restaurante físico, ideal para quem quer abrir seu próprio restaurante. Ou, se você já possui um restaurante já existente, um caminhão de comida é outra maneira de alcançar os clientes.
Sustentabilidade e Alimentos Locais
A compra local e o cultivo de seus próprios alimentos apimentaram as dez principais tendências do What's Hot em 2011. Os consumidores estão cada vez mais conscientes de onde sua comida está vindo e apresentando alimentos locais em seu cardápio é uma ótima maneira de aproveitar a tendência atual e ajudar seus fazendeiros locais. Muitos restaurantes vão além de comprar locais para cultivar os seus próprios. Restaurantes com jardins (na cobertura, comunitários, etc…) foram citados por 18% dos chefs como a tendência mais quente em 2011. Mesmo se você não tem espaço ou inclinação para cultivar seus próprios vegetais, há muitos agricultores quem faria.
Preocupações com a saúde pública
Agora mais do que nunca, os restaurantes estão sendo pressionados para criar refeições mais saudáveis com porções menores. Os americanos estão acima do peso e são atormentados por doenças crônicas, como diabetes. Em resposta à demanda pública, muitos restaurantes oferecem tamanhos de porções menores e opções de alimentos mais saudáveis em seu menu regular. Menus infantis também estão recebendo uma reforma saudável.