Melhores práticas ecologicamente corretas para restaurantes orgânicos

01 - Green Your Food Offerings

• Muitos consumidores consideram que a comida local é uma opção sustentável, portanto, quando você puder, sirva alimentos orgânicos de origem local em seu restaurante.
• Reduza as embalagens de alimentos, servindo alimentos que produzam um mínimo de resíduos de embalagens e / ou que sejam embalados com conteúdo reciclado.
• Sirva muitas opções vegetarianas e veganas. Não só a comida vegetariana está crescendo em popularidade, mas também é ecologicamente correta. A carne é eco-intensiva, enquanto alimentos inteiros, baseados em vegetais, reduzem os danos ambientais. Certifique-se de oferecer muitas opções baseadas em plantas.
• Os frutos do mar não podem, no momento, ser certificados como orgânicos. Se você servir peixe, considere opções sustentáveis ​​de frutos do mar, como as opções listadas nas listas “Green” do Instituto do Oceano Azul ou do Monterey Bay Aquarium.
• Considere a produção de alimentos no local. Por exemplo, se você servir geléia em seu menu de café da manhã, faça você mesmo em casa com bagas orgânicas locais frescas versus engarrafamento em.
• Vá livre de OGM e procure outros rótulos de alimentos sustentáveis. Apenas certifique-se de não estar promovendo rótulos obscuros, nem tão verdes ou antiéticos.

02 - Praticar Eficiência e Conservação da Água

Há muito o que você pode fazer para não apenas aumentar a eficiência da água, mas ajudar a conservar os recursos hídricos que este planeta possui. Tente o seguinte:

• Se você tem paisagismo, use plantas que requerem menos água. Defina sprinklers em um temporizador e não permita que os sprinklers molhem a calçada versus a vegetação atual.
• Considere a possibilidade de montar um sistema de captação e reutilização de água, como um barril de chuva.
• Instale torneiras de baixo fluxo na cozinha e nos banheiros. Considere também as torneiras de sensor sem contato e sob demanda.
• Use máquinas de lavar louça, fabricantes de gelo e vaporizadores qualificados pela Energy Star.
• Instale toaletes duplos de descarga e / ou banheiros de alta eficiência e mictórios sem água.
• Utilize um serviço de roupa de cama que seja qualificado para economizar água ou lave a roupa em casa com uma máquina de lavar roupa qualificada pela Energy Star.
• Apenas sirva água potável aos clientes, mediante solicitação.

03 - Reduzir Resíduos

Existem dezenas de pequenas maneiras de reduzir o desperdício em um restaurante.

• Composto restos de comida. Se você não cultivar sua própria comida e não tiver área externa, doe seu composto para uma horta comunitária local.
• Servir porções adequadas que resultarão em menos desperdício de comida. Doe restos de comida para abrigos locais.
• Vá sem papel fazendo reservas online, mantendo as informações do cliente no computador, criando faturamento sem papel para todos os fornecedores e funcionários e pagando suas contas on-line.
• Se você renovar ou redecorar, recicle ou doe itens antigos.
• Nos banheiros, use toalhas de papel, reais ou não, ou secadores de ar comprimido, além de encher recipientes de sabonete reutilizáveis ​​com sabonete natural a granel.
• Sempre imprima nos dois lados do papel com conteúdo reciclado e reutilize ou recicle os cartuchos de tinta usados ​​nas impressoras.
• Tente passos simples, como grampeadores sem grampos, porta-copos reutilizáveis, menus reutilizáveis, filtros de café e chá reutilizáveis ​​e inscreva-se na redução de lixo eletrônico.

04 - Tenha políticas rígidas de reciclagem no local

Consulte as empresas de reciclagem e resíduos locais e recicle tudo o que puder. Na maioria dos estados, plásticos, vidro, papel, papelão e alumínio podem ser reciclados. Muitos estados oferecem reciclagem para outros itens também, como eletrônicos antigos, equipamentos de cozinha quebrados, baterias, lâmpadas, tintas, produtos químicos e muito mais. Algumas áreas também oferecem reciclagem de graxa, transformando o que pode ser simplesmente resíduo, em biodiesel ou energia reutilizável. Se você não tiver certeza de quais opções de reciclagem estão disponíveis em sua área, o Earth 911 é um recurso inestimável.

05 - Limpo Verde

Limpar a verde é um dos passos mais fáceis que qualquer eco-estabelecimento pode tomar. Experimente estas dicas de limpeza verde abaixo.

• Use toalhas reutilizáveis ​​para limpeza em vez de toalhas de papel.
• Use produtos de limpeza ecológicos.
• Tente limpar seus assoalhos e tapetes com água quente em vez de usar produtos químicos.
• Lave pratos e itens de pano em detergente ecológico e evite enviar uniformes ou panos para produtos de limpeza que usam produtos químicos agressivos.

06 - Lixeiras descartáveis ​​para viagem

Para os clientes de refeições, é evidente que você deve usar pratos reais, não descartáveis, mas o que dizer de comida para viagem? Isso pode ser um problema e não há solução perfeita. Alguns restaurantes oferecem pratos reutilizáveis ​​que podem ser recarregados, lavados e reabastecidos novamente para os clientes que retornam, mas isso nem sempre é prático, então a melhor opção é ir com os itens descartáveis ​​mais ecológicos que você puder.

Considere o conteúdo reciclado de embalagens, sacos e caixas, além de olhar para os plásticos à base de milho , que estão longe de serem perfeitos e não, como você pode acreditar totalmente biodegradável, mas são melhores do que o plástico feito de óleo virgem.

07 - Reduzir Poluição

Você pode pensar que a poluição não é algo que um restaurante pode resolver sozinho, mas você estaria errado. Embora um restaurante sozinho não possa resolver a mudança climática, você pode fazer muito para reduzir o impacto do seu estabelecimento na poluição. Por exemplo:

• Ofereça aos funcionários um incentivo para ônibus, carona ou bicicleta para o trabalho e providencie armazenamento seguro para bicicletas com chuveiro.
• Ofereça alguns pontos de estacionamento preferidos para clientes e funcionários que compram veículos ou híbridos com combustíveis alternativos.
• Coloque uma política de não-inativo se inscrever na frente do seu restaurante e onde os caminhões de entrega estacionar.
• Ofereça uma estação alternativa de reabastecimento de combustível.
• Se você tem paisagismo gramado use um cortador manual.
• Ofereça aos clientes locais entregas de alimentos feitas a pé, híbridas ou de bicicleta.
• Reduza a poluição do ar em ambientes internos usando tinta, adesivos e selantes com baixo VOC, além de usar produtos de limpeza ecologicamente corretos.
• Abra as janelas para deixar entrar ar fresco.
• Coloque plantas e flores cultivadas organicamente em seu restaurante.

08 - Use energia com eficiência

Segundo a Green Restaurant Association, os restaurantes são o maior consumidor de eletricidade no setor comercial. Isso é loucura, mas faz sentido. É preciso muita energia para administrar um restaurante. Felizmente, existem muitos passos práticos e fáceis para reduzir o impacto de energia.

• Mantenha as temperaturas internas moderadas, não muito quentes ou frias e sempre use um termostato programável.
• Use material de cobertura compatível com Energy Star e janelas que ajudam a bloquear temperaturas extremas.
• Sempre que possível, use aparelhos Energy Star. Você pode encontrar fornos Energy Star, elementos de aquecimento e resfriamento, secadores de mãos, máquinas de lavar roupa, geladeiras, iluminação, microondas, exaustores, ventiladores de teto, fornos, lava-louças e muito mais.
• Use um sistema de recuperação de calor.
• Se estiver reformando ou construindo qualidade de uso, isolamento eficiente de energia, vedação de dutos e vedação de tempo, além disso, certifique-se de que há muitas janelas para permitir a entrada da luz do dia.
• Instale um aquecedor de água de alta eficiência.
• Use iluminação eficiente de energia.
• Considere a instalação de sensores de ocupação para iluminação em várias salas.
• Confira os armários de retenção qualificados da Energy Star.
• Faça manutenção regular em todos os aparelhos, incluindo equipamentos de cozinha, e coloque novas juntas nas unidades de refrigeração, quando necessário.
• Conecte todos os equipamentos do seu escritório em uma régua de energia que possa ser facilmente ligada e desligada.
• Para uma economia de energia mais intensa, procure opções de energia renovável no local, como painéis solares, turbinas eólicas, geotérmicas, aquecedor solar de água, exaustores solares e assim por diante.
• Considere comprar créditos de energia renovável.

09 - Considere a decoração interna sustentável

A decoração sustentável é melhor planejada desde o início, mas mesmo que você não tenha planejado uma decoração ecológica no início, ainda pode incorporar muitos atributos verdes, como:

• Use todos os lençóis de pano, como guardanapos de pano e toalhas de mesa.
• Use louça descartável real, não de papel ou plástico.
• Instale janelas qualificadas da Energy Star.
• Use itens de decoração recuperados ou reutilizados, incluindo mesas, cadeiras e muito mais.
• Compre móveis feitos com madeira rapidamente renovável, como bambu ou madeira certificada FSC .
• Compre algodão orgânico, não convencional, têxteis de algodão.

10 - Recursos e Certificação para Restaurantes Verdes

Quando você se tornar verde ou precisar de mais ajuda para implementar práticas ecológicas, talvez queira verificar os seguintes recursos:

• The Green Restaurant Association (GRA): Esta organização nacional sem fins lucrativos oferece certificação para restaurantes que usam práticas sustentáveis. Além da certificação, o GRA oferece ferramentas convenientes e econômicas que ajudarão a tornar sua transição ecológica livre de estresse, portanto, essa é uma ótima organização para conferir.
• The Green Business Network: O site Green Business Green Business é um programa da Green America, e sua rede é enorme, composta por 5.000 empresas. Esta organização oferece ferramentas de negócios que podem ajudar seu restaurante a ter sucesso no mercado verde competitivo. Como um negócio, quando você se unir à América Verde, você obterá uma listagem em suas páginas nacionais muito bem lidas, o que pode ajudá-lo a se conectar com consumidores preocupados com o meio ambiente.

11 - Conte aos seus clientes tudo sobre suas práticas

Tornar-se orgânico e verde é bom, mas se você não disser a seus clientes, eles podem não saber. Muitas práticas ecológicas são coisas que você não pode ver, portanto, certifique-se de informar aos seus clientes que você está fazendo todo o possível para proteger o meio ambiente.

Ofereça panfletos de conteúdo reciclado que expliquem o que seu restaurante está fazendo para incorporar práticas de negócios ecológicos e listar todas as suas vantagens no site da empresa.

Inclua suas eco-práticas em todos os seus esforços de marketing, especialmente nas mídias sociais , e certifique-se de celebrar eventos eco-específicos como o Dia da Terra em seu restaurante, o que lhe dá outra chance de promover suas iniciativas.