A recessão pode ter acabado oficialmente, mas a indústria de restaurantes - especialmente os pequenos restaurantes independentes ainda sentem efeitos duradouros. O desemprego pode ser baixo, mas enquanto os salários da maioria dos americanos permanecerem estagnados, jantar fora para muitos ainda será um luxo, não uma necessidade. E quando os consumidores saem para comer, agora esperam o maior valor por seus dólares. Valor em dinheiro, gosto, saúde e conveniência.
Em 2009, escrevemos uma lista de dicas para o seu restaurante à prova de recessão. Nós achamos que essas dicas ainda são bons conselhos hoje. Se você está procurando maneiras de economizar dinheiro / aumentar os lucros em seu restaurante, existem muitas opções baratas disponíveis.
Renove o seu menu de restaurante
Dê uma olhada no menu do seu restaurante. Há certos itens de menu que não estão se movendo? Seu custo de comida está correto ? Talvez seja hora de reduzir o cardápio e remover itens mais caros, como mariscos ou cortes de carne de primeira qualidade, e oferecer itens menos caros que atraiam os clientes com orçamento apertado. Lembre-se, um menu maior nem sempre é melhor .
Não corte publicidade
A publicidade pode rapidamente consumir dinheiro extra de qualquer orçamento de restaurante. No entanto, uma recessão não é o momento de cortar a publicidade. Embora você não precise fazer um ataque à mídia em grande escala, com anúncios de rádio, comerciais de TV e uma campanha impressa, você deve ter orçamento suficiente para anúncios de jornal e manter seu site atualizado.
Escusado será dizer que, se você não estiver usando as mídias sociais para promover o seu restaurante, você deve estar .
Assista sua folha de pagamento
Procure maneiras de reduzir sua folha de pagamento. Se as noites de segunda-feira são normalmente lentas, você precisa de tantos servidores? Ou um host? Se você contratar um gerente geral, eles podem preencher um barman ou host, uma vez que eles estão em salário de qualquer maneira.
No entanto, seja cauteloso em reduzir o excesso de pessoal com o risco de sacrificar o atendimento ao cliente. Se você tem um novo restaurante, não faça nenhuma mudança radical na programação de sua equipe até ver os padrões surgirem depois de alguns meses de trabalho. Apenas execute uma equipe de esqueleto nas noites de segunda-feira se as noites de segunda-feira forem consistentemente lentas. Uma, duas, até três semanas seguidas não significa que os negócios não vão melhorar. Especialmente se você incorporar algumas promoções de restaurantes (a seguir).
Oferecer promoções de restaurante
Dois-para-um especiais, cupons, jantares de pássaros são ótimas maneiras de atrair clientes durante uma recessão. Ofereça-lhes o maior retorno por seu dinheirinho. As promoções dos restaurantes podem variar para um happy hour todas as noites até um dia anual de apreciação do cliente, com drinques e jantares especiais. Leve suas promoções on-line, utilizando mídias sociais. Confira como esses restaurantes usaram o Instagram para aumentar as vendas através de promoções online.
Tome pequenos passos para economizar dinheiro
Sua mãe teve o melhor conselho quando se trata de economizar dinheiro. Não desperdice eletricidade, água ou comida. Há muitas maneiras pequenas de os restaurantes economizarem dinheiro , desde a instalação de torneiras de baixo fluxo até a compra de aparelhos energeticamente eficientes. Não são apenas alguns desses passos bons para o seu orçamento, eles também são ecologicamente corretos.
Todas as dicas acima são coisas que você deve fazer, independentemente se houver uma recessão ou não. Restaurantes precisam de monitoramento constante. Tomando o tempo para se certificar de que suas despesas de restaurante estão sob controle ajudará a contornar problemas no futuro.