Dicas para o gerenciamento eficaz de restaurantes
De qualquer forma, um gerente forte é um componente essencial de um restaurante de sucesso - ele ou ela é geralmente a pessoa que lida com os problemas da equipe e do cliente.
Aqui estão 10 coisas para manter em mente se você está lidando com o trabalho sozinho ou supervisionando alguém que está fazendo isso.
O cliente está sempre certo
Sempre. É a regra de ouro de qualquer negócio. Mesmo que você não concorde com a reclamação de um cliente , o modo como você lida com ele determinará se o cliente voltará.
Restaurante Expectativas de trabalho devem ser claras para o pessoal
Desde o garçom até o pessoal da cozinha da casa, cada pessoa precisa ser a melhor em seu trabalho se o seu restaurante funcionar sem problemas.
Restaurantes precisam de publicidade
A publicidade é uma grande parte da gestão de restaurantes e já percorreu um longo caminho desde anúncios de jornais e anúncios de rádio. As redes sociais oferecem uma maneira barata de promover seu restaurante.
Veja o fluxo de caixa de perto
Fluxo de caixa é a quantia em dinheiro em relação ao montante de dinheiro que sai do seu negócio e deve ser monitorado diariamente, semanalmente e mensalmente.
Se você não entende este conceito básico de finanças de restaurantes , você se colocará em grande risco financeiro.
Existem muitos tipos de promoções de restaurantes diferentes
As promoções podem variar de um happy hour noturno a menus com preço fixo até pratos especiais para dois pratos para um jantar. Assente em um ou mais que melhor atenda a sua clientela.
Você normalmente dá boas-vindas a um monte de solteiros depois de uma semana de trabalho duro ou o seu lugar é mais popular para encontros românticos?
Catering pode expandir vendas
Os restaurantes têm uma clientela de catering integrada nas suas bases de clientes e já dispõem de todos os recursos: comida, equipamento e pessoal. Você provavelmente pode expandir facilmente para eventos grandes e pequenos .
Acompanhar Vendas de Restaurante
Um relatório diário de análise de negócios permite que os gerentes de restaurante construam um histórico dos negócios. Ele pode ajudar a analisar tendências de vendas, custos de folha de pagamento, contagens de clientes e prever vendas futuras.
Um sistema POS pode ajudar
Os sistemas de ponto de venda permitem que os proprietários de restaurantes acompanhem as vendas, o fluxo de caixa e o inventário de alimentos. Isso pode simplificar bastante o gerenciamento diário de restaurantes e ajudar a reduzir os custos de alimentos e a folha de pagamento, bem como rastrear a popularidade dos itens de menu.
Atualize seu menu regularmente
O preço dos alimentos pode mudar com frequência, de modo que o custo de administrar sua empresa também mudará. É importante que os cardápios dos restaurantes tenham preços que mantenham os custos com alimentos baixos e os lucros altos.
Pequenos passos podem poupar dinheiro aos restaurantes
Mudar para lâmpadas energeticamente eficientes e torneiras de baixo fluxo são apenas duas maneiras pelas quais os restaurantes podem economizar dinheiro, sem mencionar o meio ambiente.
Olhe em volta do seu estabelecimento para os hotspots em que você está investindo mais dinheiro do que precisa.
The Bottom Line
Gerenciar um restaurante envolve muitas responsabilidades diferentes, desde a contratação e demissão até o rastreamento de vendas e contabilidade básica. Há muitas ferramentas disponíveis para ajudá-lo a gerenciar um restaurante mais facilmente, e um bom gerente de restaurante pode delegar tarefas e saber quando pedir ajuda.